Важно: Печное меню в «Дворянском гнезде» работает по четвергам, пятницам, субботам и воскресеньям с 12:00 до 20:00. Учитывая популярность и время приготовления, гостям настоятельно рекомендуют бронировать стол заранее.
Дровяная печь работает круглый год и по праву считается одной из сильных сторон заведения.
Для коллег из «Дворянского гнезда» печь — не элемент атмосферы, а реальная часть кухни.
Забронировать столикПо старинным русским традициям печные блюда (либо их ингредиенты) заранее томятся в дровяной печи. В меню указано время томления — от 1 до 24 часов. Процесс не ускоряют: чем дольше блюдо «доходит» в равномерном жару, тем глубже и ярче раскрывается его вкус.
Дровяная печь работает иначе, чем обычная плита или духовка: тепло распределяется равномерно, без резких перепадов. Благодаря этому продукты не пересушиваются и не «зажариваются» агрессивно — они томятся.
